En ce moment Mr Grand a un faible pour le Curry, il ne fallut pas longtemps pour préparer un plat avec une sauce curry maison comme le curry japonais. Avec de la volaille ou du poisson, accompagné de riz, cette sauce au curry, simple et rapide à faire, fera plaisir à toute votre famille.

{Mise à jour le 12/04/2023}

La sauce au Curry

La sauce au curry est une sauce épicée et aromatique qui est utilisée dans la cuisine de nombreux pays. Cette sauce est généralement préparée à partir d’un mélange d’épices et d’herbes, dont le curry, qui lui donne son goût et son arôme caractéristiques.

Le curry est un mélange d’épices originaire de l’Inde, et est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires de ce pays ainsi que dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est, tels que le Sri Lanka, le Pakistan et le Bangladesh. Le saviez-vous ? la sauce au curry est également utilisée dans la cuisine thaïlandaise, malaisienne et indonésienne, où elle est généralement préparée avec du lait de coco.

Cette sauce est souvent utilisée pour accompagner du riz, des légumes, du poisson ou de la viande. Elle peut être préparée avec différents types de curry, tels que le curry en poudre, le curry vert, le curry rouge ou le curry jaune, selon la recette et les ingrédients utilisés.

Comment épaissir une sauce au curry ?

Il existe plusieurs façons d’épaissir une sauce au curry :

1. Utiliser de la fécule de maïs : Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la sauce et mélangez bien. Réchauffez la sauce à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
2. Utiliser de la farine : Mélangez une cuillère à soupe de farine avec une quantité égale de beurre ou d’huile pour faire un roux. Ajoutez ce mélange à la sauce et mélangez bien. Réchauffez la sauce à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
3. Utiliser de la purée de légumes : Mélangez une cuillère à soupe de purée de légumes (comme de la purée de carottes, de courges ou de pommes de terre) à la sauce et mélangez bien. Réchauffez la sauce à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Utiliser de la crème ou du lait de coco : Ajoutez une petite quantité de crème ou de lait de coco à la sauce et mélangez bien. Réchauffez la sauce à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Il est important de ne pas ajouter trop d’épaississant à la fois, car cela pourrait rendre la sauce trop épaisse ou causer des grumeaux. C’est préférable d’ajouter l’épaississant en petites quantités et de vérifier régulièrement la consistance de la sauce jusqu’à ce qu’elle atteigne la texture souhaitée.

Quelle est la composition du curry ?

Le curry est un mélange d’épices qui varie selon les régions et les traditions culinaires. En général, les ingrédients couramment utilisés pour préparer un mélange de curry sont le cumin, le coriandre, le curcuma, le gingembre, le poivre, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le piment. Cependant, il existe de nombreuses variations régionales et des variations de la composition de curry en fonction des recettes et des préférences personnelles.

Comment relever le goût du curry ?

Pour relever le goût du curry, voici quelques astuces :

1. Utilisez des épices fraîches plutôt que des épices en poudre pour donner plus de saveur à votre plat. Vous pouvez utiliser du gingembre frais, de l’ail, du piment frais ou des feuilles de coriandre.
2. Le lait de coco ajoute de la douceur et de la texture à la sauce, tout en réduisant l’intensité du goût épicé. Vous pouvez ajouter une petite quantité de lait de coco à votre sauce pour adoucir le goût.
3. Ajouter du yaourt nature à votre plat peut aider à adoucir le goût épicé du curry. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à votre sauce ou l’utiliser comme garniture sur votre plat.
4. Ajouter des ingrédients acides, comme du jus de citron ou du vinaigre, peut aider à équilibrer le goût du curry. Vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre à votre sauce pour ajouter de l’acidité.
5. Ajouter des légumes à votre plat peut aider à équilibrer le goût épicé du curry. Les légumes doux comme les carottes, les courges ou les patates douces peuvent aider à adoucir le goût du curry tout en ajoutant des nutriments supplémentaires à votre plat.

En utilisant ces astuces, vous pouvez relever le goût de votre curry tout en l’adaptant à vos goûts et préférences personnelles.

Sauce au curry pour 5 personnes

Ingrédients

• 1 cuillère à café de beurre ou d’huile d’olive
• 15 cl de crème fraîche
• 3 cuillère à soupe de curry (de qualité)
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 pincée de sucre en poudre

Préparations

• Faites fondre dans une casserole le beurre. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire 2 à 3 minutes.
• Ajoutez la crème fraiche et le sucre. Laissez fondre le tout en remuant régulièrement.
• Ajoutez le curry, le sel, le poivre du moulin. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
• Laissez cuire 3 minutes à feu doux, servir chaud avec du riz et du poisson blanc par exemple.

Astuces

L’ajout d’un colorant jaune permet d’augmenter la coloration de la sauce si le curry est un peu “fade”. Vous pouvez ajoutez des échalottes ou un petit oignon émincé au tout début de la recette.

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