Le gratin de potiron, champignons et chèvre est un plat réconfortant qui met en avant les saveurs d’automne. Ce mélange délicieux est non seulement savoureux, mais il constitue également un repas complet et végétarien. En ajoutant un œuf à cheval, vous apportez une touche gourmande qui ravira vos convives.

Le potiron : un membre de la famille des courges

Le potiron fait partie de la grande famille des courges, qui comprend également d’autres variétés comme :

• La courge butternut
• La courge spaghetti
• La courge musquée
• La courge délicata
• La courge acorn

Chacune de ces courges a ses propres caractéristiques culinaires, mais toutes peuvent être utilisées dans cette recette. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de courges pour varier les plaisirs !

Les bienfaits du fromage de chèvre

Le fromage de chèvre, et plus particulièrement la bûche Sainte-Maure de Soignon, est un ingrédient clé dans ce gratin. Riche en protéines et en calcium, il contribue à maintenir une ossature normale et aide à préserver la masse musculaire. Ce fromage crémeux apporte une saveur unique qui se marie parfaitement avec le potiron ou dans une salade chèvre chaud.

Gratin de potiron au fromage de chèvre : recette végétarienne délicieuse

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser ce gratin pour 4 personnes, voici les ingrédients à rassembler :

• 500 g de potiron (ou autre courge)
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g de fromage de chèvre
• 4 œufs
• 1 échalote
• 15 g de beurre
• 30 g de noisettes (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation du gratin

1. Préparer les légumes :
   • Épluchez le potiron et coupez-le en cubes d’environ 1 cm.
   • Nettoyez les champignons et émincez-les.
   • Émincez l’échalote.
2. Cuisson des légumes :
   • Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les cubes de potiron et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
   • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’échalote émincée et faites revenir pendant 2 minutes.
   • Incorporez les champignons dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Assemblage du gratin :
   • Dans un grand saladier, mélangez les cubes de potiron cuits avec les champignons et l’échalote. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Versez le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé.
4. Cuisson au four :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Enfournez le gratin pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Préparation des œufs à cheval

Pour accompagner votre gratin :

1. Faites chauffer une petite poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Cassez les œufs dans la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien pris mais que le jaune reste coulant.
3. Salez et poivrez selon votre goût.

Dressage du plat

Pour servir, disposez une portion généreuse de gratin dans chaque assiette. Ajoutez délicatement un œuf à cheval sur le dessus pour une présentation élégante. Vous pouvez également parsemer quelques noisettes hachées sur le gratin pour ajouter du croquant.

Suggestions d’accompagnement

Ce gratin peut être servi avec une simple salade verte, qui apportera fraîcheur et légèreté au repas. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la viande, car ce plat est déjà complet en lui-même grâce aux protéines du fromage de chèvre et aux nutriments des légumes.