Aujourd’hui, je vous convie à explorer la préparation du “migliaccio” napolitain, également connu sous le nom de gâteau à la semoule napolitain. Cette délectable gourmandise italienne est un trésor culinaire qui marie la douceur soyeuse de la semoule avec la crémeuse ricotta, agrémentée des envoûtants parfums du limoncello et des zestes d’agrumes.

Chaque famille napolitaine détient sa propre recette, transmise de génération en génération, conférant une touche unique à ce dessert. Il ne s’agit pas seulement d’un gâteau ordinaire, mais d’un véritable morceau d’histoire et de culture de Naples. Essayez cette recette chez vous pour découvrir la magie de la cuisine napolitaine, et laissez-vous emporter par la richesse de ses saveurs.

Recette du gâteau à la semoule napolitain

Originaire de Naples, le “migliaccio” est une tradition chère au cœur des Napolitains, célébrée durant la Chandeleur et tout au long de la période du Carnaval jusqu’à Mardi gras. Remontant au XVIIème siècle, ce gâteau était à l’origine préparé avec de la farine de millet, d’où son nom “migliaccio” dérivé de “miglio”. Au fil des siècles, la recette a évolué pour laisser place à la semoule de blé dur, faisant de cette douceur une icône culinaire incontournable.

Préparez-vous à voyager en Italie sans quitter votre cuisine avec notre délicieuse recette du “Gâteau à la Semoule Napolitain”.

• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure et 10 minutes

Les ingrédients pour le migliaccio (pour 6 personnes)

• 180 g de semoule de blé dur
• 500 ml de lait
• 300 ml d’eau
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de ricotta (ou faisselle égouttée, ou brousse égouttée)
• 50 g de beurre
• 3 oeufs frais
• Le zeste râpé d’1 citron et d’1 orange

Les étapes de préparation du gâteau à la semoule de Naples

Étape 1 : la crème de semoule

1. Dans une casserole, combinez le lait et l’eau.
2. Ajoutez 50 g de sucre et le beurre.
3. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre et le beurre soient complètement fondus.
4. Incorporez ensuite la semoule et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant constamment avec un fouet à main.
5. Dès que la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 : la préparation

1. Dans un bol, battez les 200 g de sucre restants avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
2. Ajoutez la ricotta tamisée, la crème de semoule tiède et les zestes d’agrumes finement râpés.
3. Versez ce mélange dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

Étape 3 : la cuisson

1. Préchauffez votre four en mode statique à 180°C.
2. Enfournez votre préparation et laissez cuire pendant 50 à 55 minutes.
3. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le four avec la porte entrouverte pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs.

Étape 4 : La Dégustation

Attendez patiemment jusqu’au lendemain pour démouler votre gâteau à la semoule napolitain, afin qu’il atteigne sa texture parfaite. Ensuite, servez et savourez !

Ce gâteau est un pur délice pour les papilles, avec sa texture unique et son parfum doux d’agrumes. Il est parfait pour accompagner vos moments gourmands tout au long de la journée. Alors, mettez-vous aux fourneaux et laissez-vous emporter par l’âme de Naples à chaque bouchée !

Conclusion

Chaque part de ce gâteau à la semoule napolitain est une invitation à vivre la dolce vita italienne. Laissez-vous séduire par sa texture crémeuse et ses arômes d’agrumes, une véritable caresse pour vos papilles.