Le canard au caramel est un plat emblématique de la cuisine asiatique, qui allie à merveille la richesse de la viande de canard à la douceur du caramel. Ce mariage subtil entre le salé et le sucré offre une expérience gustative unique, captivant les papilles des amateurs de gastronomie. En ajoutant une farandole de petits pois croquants et un riz basmati parfumé, ce plat se transforme en une véritable symphonie de saveurs et de textures.

Le canard, souvent considéré comme une viande raffinée, se prête à de nombreuses préparations. Dans cette recette, il est mariné et cuit lentement pour obtenir une chair tendre et juteuse, tandis que le caramel apporte une touche de gourmandise irrésistible. Les petits pois, avec leur couleur vive et leur goût sucré, viennent équilibrer le plat, ajoutant une note de fraîcheur. Enfin, le riz basmati, avec son arôme délicat et sa texture légère, complète harmonieusement l’ensemble.

Recette de Canard au Caramel et sa farandole de petits pois

Ce plat est non seulement un régal pour les sens, mais il évoque également des souvenirs de repas partagés en famille ou entre amis, où chaque bouchée raconte une histoire. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner convivial, le canard au caramel et sa farandole de petits pois et riz basmati sont une invitation à la découverte et à l’évasion culinaire. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec cette recette savoureuse qui allie tradition et créativité !

Les ingrédients :

• 400 gr de lardons de canard
• 3 CaS d’huile de Soja
• 50 gr de sucre roux
• sel
• poivre
• Huile
• 1 CaC d’épices (à votre disposition)
• 1 gousse d’ail
• 240 gr de riz (thaï de préférence)
• 200 gr de petits pois (frais ou surgelés)
• Optionnel : une pincée de gingembre 

La préparation

Épluchez et émincez l’ail (j’utilise de l’ail surgelé en dés personnellement).

Dans une poêle, mélangez les dés de canard avec la sauce soja, le gingembre, l’huile Lesieur, l’ail et les épices.
Laissez mariner 20 minutes ou plus si vous avez le temps.

Dans une sauteuse, chauffez 2 CaS d’huile, ajoutez le canard mariné, cuire à feu vif pendant plusieurs minutes en remuant. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau, ajoutez un petit verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux durant 20 minutes en surveillant.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Salez. Cuisez le riz et 3 mn avant la fin (indiqué sur le paquet), ajoutez les petits pois.

Servez chaud avec le canard et un bon rosé bien frais par exemple.