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Cuisine

Le Philly Cheesesteak : recette à la française d’un sandwich iconique de Philadelphie USA

Le Cheesesteak de Philadelphie ou Philly cheesesteak, est originaire de la ville du même nom. C’est un sandwich iconique

Le Philly Cheesesteak : recette à la française d’un sandwich iconique de Philadelphie USA

Le Cheesesteak de Philadelphie ou Philly cheesesteak, est originaire de la ville du même nom. C’est un sandwich iconique qui a conquis les cœurs et les papilles des gourmands du monde entier. Ce trésor culinaire américain se distingue par sa simplicité et ses saveurs intenses, offrant une expérience unique à chaque bouchée.

Le Philly Cheesesteak : un peu d’histoire

L’origine du Cheesesteak est souvent attribuée à Pat’s King of Steaks et Geno’s Steaks, deux restaurants rivaux de Philadelphie qui prétendent avoir inventé ce sandwich dans les années 1930. Depuis lors, le Cheesesteak est devenu un symbole de la ville et une spécialité incontournable pour les touristes et les habitants.

Le Philly Cheesesteak : recette à la française d'un sandwich iconique de Philadelphie USA

Recette du Cheesesteak de Philadelphie, version française

Le Philly Cheesesteak se compose d’une baguette moelleuse garnie de fines tranches de viande de bœuf grillées, de fromage fondu et d’oignons caramélisés. La viande est généralement coupée finement et cuite rapidement sur une plaque chauffante, lui donnant une texture tendre et légèrement croustillante. Le fromage, traditionnellement du Cheez Whiz ou du Provolone, est ajouté en fin de cuisson et fond délicieusement sur la viande chaude. Les oignons, préalablement caramélisés, apportent une touche sucrée-salée qui complète parfaitement les autres saveurs.

Les indispensables fromagers : le Cheez Whiz ou le Provolone

Le Cheez Whiz : ce n’est pas un fromage au sens traditionnel. C’est une préparation fromagère américaine à base de cheddar, d’huile, d’eau et d’autres ingrédients. Il a une texture lisse et crémeuse, de couleur jaune orangé et un goût assez prononcé. On le trouve en pot et il fond facilement à la chaleur, ce qui en fait le choix idéal pour un Cheesesteak bien chaud et coulant. Si ce n’est pas courant d’en trouver dans les supermarchés français, on peut toujours le commander en ligne comme sur Amazon (lien affilié) : https://amzn.to/3U93h2s

Le Provolone : c’est un véritable fromage italien à pâte semi-dure. Il est fabriqué à partir de lait de vache entier et a une saveur douce et légèrement salée. Le provolone fond également bien, mais sa texture est plus élastique et fibreuse que celle du Cheez Whiz. Il apporte une touche plus subtile et fromagère au Cheesesteak. Les fromageries ou les rayons des magasins spécialisés en proposent plus facilement que pour le Cheez Whiz. Mais vous pouvez aussi le trouver sur Amazon (lien affilié) : https://amzn.to/3vL5k3b

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 baguettes molles
  • 500g de viande de bœuf coupée finement (ou carpaccio de bœuf)
  • 200g de fromage fondu (Cheez Whiz, provolone, à défaut du cheddar)
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Le Philly Cheesesteak : Recette authentique d'un sandwich iconique

La préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  • Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé. Réservez.
  • Coupez la viande de bœuf en fines tranches (environ 2 mm d’épaisseur).
  • Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  • Faites chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu vif.
  • Ajoutez la viande et faites-la cuire rapidement pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante.
  • Ajoutez le fromage fondu sur la viande et laissez-le fondre pendant 1 minute.
  • Ouvrez les baguettes en deux et garnissez-les de la viande et du fromage.
  • Ajoutez les oignons caramélisés et servez immédiatement.
  • Variantes et personnalisations

Le Philly Cheesesteak n’est pas figé dans le temps et se décline en de nombreuses variantes pour satisfaire tous les goûts. Certains ajoutent des champignons, des poivrons, du bacon ou même des frites à leur sandwich. D’autres préfèrent remplacer le fromage fondu par du fromage frais comme du cheddar ou du mozzarella. La personnalisation est à l’honneur, permettant à chacun de créer son Cheesesteak parfait.

Une recette en vidéo : Cheesesteaks : le meilleur sandwich au steak et fromage de Philadelphie

Où déguster un Cheesesteak authentique ?

Pour vivre l’expérience ultime du Cheesesteak de Philadelphie, il n’y a pas de meilleur endroit que Philadelphie. Pat’s King of Steaks et Geno’s Steaks, les deux institutions rivales, restent des incontournables pour les amateurs de ce sandwich légendaire. Cependant, de nombreux restaurants à travers le monde proposent désormais leur propre version du Cheesesteak, avec des variations plus ou moins originales dont à Paris.

Le Cheesesteak de Philadelphie : un sandwich iconique aux saveurs intenses

Conclusion

Le Cheesesteak de Philadelphie est bien plus qu’un simple sandwich venu des Etats-Unis. C’est une véritable institution culinaire qui raconte l’histoire d’une ville et de ses habitants. Sa simplicité, ses saveurs intenses et ses multiples variations en font un plat accessible et universel, capable de séduire tous les palais. Alors, que vous soyez un fervent amateur de street-food ou un simple curieux, n’hésitez pas à goûter à ce sandwich légendaire et laissez-vous transporter par ses saveurs uniques.

N’hésitez pas à partager vos impressions et vos expériences culinaires en commentaires !

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About Author

Papa Blogueur

Père de trois enfants, blogueur depuis 1996, je suis tombé dans la marmite Internet. Ma philosophie : des conseils francs et naturels. Mon but ? Vous donner des infos de qualité pour naviguer dans mes passions. Geek, amateur de dessin et cuisine, je partage conseils mode, voyage et lifestyle. Rejoignez-moi dans cette aventure de vie quotidienne.

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